Vive les petits apéros - roulés d'aubergines à l'italienne

Préparation

• La veille ou le matin :
  Couper l'aubergine en longue lamelles fines.
  Vous pouvez obtenir une bonne douzaine de lamelles assez grandes.
  Arroser chaque tranche d'aubergine d'un filet d'huile d'olive.
• Faire chauffer un grill, sans graisse.
  Faire griller les tranches d'aubergines sur les deux faces, en pressant un peu dessus à la spatule en bois afin d'en exprimer l'huile d'olive.
• Lorsque la tranche est devenue légèrement translucide, la retirer du feu et réserver sur une assiette plate.
• Laisser refroidir puis entreposer les aubergines au réfrigérateur quelques heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
• Préparer la garniture:
  Couper le fromage en bâtonnets d'environ 6 cm de long, couper des petites tranchettes de jambon cru, rincer une douzaine de grandes feuilles de basilic.
• Couper la tomate en rondelles, puis couper chaque rondelle en deux, et les vider de leur jus.
• Montage :
  Étaler une tranche d'aubergine sur une planche en bois.
  Disposer la garniture, et rouler.