Baghrir, les fameuses crêpes "aux mille trous"

Préparation

• Faire dissoudre pendant 1/4 h la levure boulangère au fond du bol avec la moitié de l'eau.
• Ajouter ensuite les autres ingrédients sauf la levure chimique.
  Pour le mélange, vous pouvez utiliser soit un mixeur ou un batteur.
  Vous obtenez une pâte onctueuse et liquide .
• Laisser doubler dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  Puis aérer la pâte à l'aide d'une louche.
  Ajouter le sachet de levure chimique dilué dans 3 cuillère à soupe d'eau.
  Et continuer d'aérer pour mélanger le tout.
• Pour la cuisson, utiliser une poêle à crêpes traditionnelles.
• L'astuce que le fond de la poêle soit épais pour une cuisson homogène.
  Faire chauffer la poêle , et verser une louche ou 2 selon la taille de la poêle.
  La crêpe devra avoir une épaisseur de 5 mm environ.
  La crêpe ne cuit que d'UN SEUL côté.
  Cuire sur feu très doux, en pensant à nettoyer la poêle d'un papier absorbé d'un peu d'huile entre chaque crêpe.
• Déposer les crêpes sur un torchon propre au fur et mesure en veillant SURTOUT à ne pas les poser les unes sur les autres.