Chutney à la tomate et à la poire

Préparation

• Ébouillanter les Tomates quelques instants et les tremper aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir. Les peler, les couper en deux, retirer les pépins et recouper la chair en dés.
• Éplucher et émincer les oignons.
  Peler les poires, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en petits dés.
• Ouvrir le poivron, ôter le cœur et les pépins, puis émincer finement.
• Mettre les fruits et les légumes dans un faitout en acier inoxydable et faire cuire à feu doux 20 minutes environ pour bien les ramollir.
  Ajouter les autres ingrédients et porter doucement à ébullition en remuant.
• Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe.
• Retirer du feu, mettre en pots puis couvrir à chaud et retourner les pots. Laisser refroidir tel quel. Ranger à l'abri de la lumière et de la chaleur.
• Attendre 2 mois avant de consommer.