Dans une sauteuse, mélanger patate douce, oignons, ail, pomme arrosée de jus de citron vert et 35 cl de vinaigre.
Porter à frémissement à feu moyen en remuant. Puis baisser le feu et laisser frémir 40 minutes à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps.
Puis ajouter les raisins, le gingembre, le sucre, le reste de vinaigre et le sel. Laisser mijoter environ 30 minutes. Le chutney doit ressembler à de la confiture épaisse.
Répartir le chutney dans les bocaux qu'on aura ébouillantés et posés sur un linge propre. Fermer et retourner les bocaux jusqu'au refroidissement complet.
Voilà pourquoi la patate douce deviendra votre aliment préféré
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