Chutney de patate douce

Autre

4 parts

moyen

1 h 35 m

642 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg de patate douce
• 2 oignons jaunes moyens émincés très finement
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 pomme verte granny-smith coupée en petits dés
• 1/2 jus de citron vert
• 50 cl de bon vinaigre de cidre
• 100 g de raisins secs
• 300 g de sucre en poudre
• un petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de sel

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Préparation

• Dans une sauteuse, mélanger patate douce, oignons, ail, pomme arrosée de jus de citron vert et 35 cl de vinaigre.
• Porter à frémissement à feu moyen en remuant. Puis baisser le feu et laisser frémir 40 minutes à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps.
• Puis ajouter les raisins, le gingembre, le sucre, le reste de vinaigre et le sel. Laisser mijoter environ 30 minutes. Le chutney doit ressembler à de la confiture épaisse.
• Répartir le chutney dans les bocaux qu'on aura ébouillantés et posés sur un linge propre. Fermer et retourner les bocaux jusqu'au refroidissement complet.

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