Peler le gingembre et le raper. Verser dans une sauteuse le vinaigre, la cassonade et porter ce mélange à ébullition. Peler les pommes,les couper en quartiers ,enlever le coeur puis recouper chaque quartier en tranches de taille moyenne. (j'ai utilisé un épluche-pomme pour gagner du temps et recouper ensuite les pommes en morceaux moyens). Ajouter les pommes dans la sauteuse puis le gingembre, les épices et les raisins . Laisser cuire à feu doux 15 minutes pour que le liquide s'évapore. Verser le chutney dans un bocal et laisser refroidir. Vous pouvez le conserver 10 jours au réfrigérateur.
Ce chutney est un pur délice, j'aurais du doubler les quantités,demain je vais le manger avec du fromage type brebis et du pain au levain grillé l'alliance devrait être intéressante .
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Commentaires des membres:
J'ai ajouté un petit oignon rouge et j'ai remplacé les raisins par des pruneaux! Délicieux!