Éplucher, laver émincer finement l'oignon et faite cuire dans une petite poêle avec l'huile d'olive un peu de sel et de poivre, laisser compoter 10 minutes sur le coin du feu sans colorer.
Pendant ce temps laver couper la clémentine en petits morceaux, faite cuire avec l'eau et le sucre dans une petite casserole 15 minutes.
Passer au mixer et filtrer dans une passoire fine, ajouter ce jus a la compoté d'oignon, plus une bonne pincée de paprika.
Refaite cuire quelques minute puis laisser refroidir.
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