Éplucher le melon après avoir enlevé les pépins. Couper en cubes. Brosser les citrons sous l'eau chaude, bien les sécher, et prélever le zeste à l'économe.
Hacher finement les zestes, enlever le reste de peau blanche et passer les citrons à la centrifugeuse.
Mettre toutes les épices dans une mousseline.
Dans la casserole en cuivre, verser le melon, les zestes et le jus de citron, ajouter les épices. Cuire 15 minutes à feu vif. Ajouter la cassonade et laisser encore cuire 30 minutes. Pour vérifier que la confiture soit bonne, mettre un peu sur un assiette, elle gélifie de suite, c'est ok. Ou alors garder la cuillère qui vous sert à touiller dans la main, si la dernière goutte ne tombe pas, elle est bonne.
Ajouter une noisette de beurre hors du feu, bien mélanger cela enlève toute la mousse de la confiture.
Ébouillanter les bocaux, ne pas essuyer l'intérieur, remplir au maximum, bien fermer avec les couvercles et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
Reste plus qu'à faire les étiquettes, et les ranger.
Cela semble vraiment très épicé. Il me semble que l'on peut mettre 1 kg de fruit pour cette quantité d'épices. Mettre 500 gr de sucre pour 1 kg de fruit, les melons sont très sucrés actuellement.
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Commentaires des membres:
Cela semble vraiment très épicé. Il me semble que l'on peut mettre 1 kg de fruit pour cette quantité d'épices.
Mettre 500 gr de sucre pour 1 kg de fruit, les melons sont très sucrés actuellement.