Conserve de betteraves crues au vinaigre

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6 parts

facile

30 min

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Cette recette est facile à faire.. De plus, peu chère!

Ingrédients

• 1 kg de betteraves crues
• 4 échalotes
• 1 poivron
• 2 feuilles de laurier
• une tige de romarin
• 6 clous de girofle
• 75 g de sucre roux de canne
• 50 cl de vinaigre de vin blanc et sel

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Préparation

• Brosser et laver les betteraves, sans les éplucher. Les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
• Découper le poivron en petites lanières et les échalotes en quartiers.
• Faire bouillir le vinaigre, y jeter les feuilles de laurier, les clous de girofle, le romarin, le sucre et une cuillère à café de sel. Arrêter le feu, bien mélanger pour dissoudre le sucre et couvrir.
• Pendant ce temps, disposer dans des bocaux très propres, passés sous l'eau chaude, les rondelles de betteraves, échalotes et poivron.
• Bien tasser et verser le vinaigre sucré et salé, chaud, dans les bocaux en chassant les bulles d'air. Fermer immédiatement les bocaux bien hermétiquement.
• Attendre au minimum une quinzaine de jours avant de consommer les betteraves au vinaigre. On peut conserver ces pots au frais, à l'abri de la lumière pendant plusieurs mois et en profiter durant l'hiver.

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