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Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Voici une très bonne recette de petite soupe bien improvisée. Simple et facile à faire.

Autre
2 parts
15 min
20 min
facile
  • Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin
  • Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin - photo 2
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Ingrédients

2

Pour les tuiles:

Préparation

  • Éplucher les topinambours, les couper en tranches et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon et une branche de romarin.
  • Garder un peu d'eau de cuisson, retirer le romarin et mixer les topinambours. Ajouter la crème et mixer à nouveau, assaisonner et réserver.
  • Bien mélanger tous les ingrédients des tuiles. Étaler une petite noix d'appareil à tuile sur une feuille de papier sulfurisé, très finement, pour former des ronds.
  • Les saupoudrer de poudre de noisettes et faire cuire à four chaud (200°) environ 5 minutes (en restant à côté...!).
  • Au moment de servir, concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle, verser la soupe chaude dans le fond des assiettes, ajouter un trait d'huile de noisette, les noisettes concassées et servir avec les tuiles de sarrasin.
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Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin
Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin - photo 2

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