Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Name: Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de topinambours; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; Un cube de bouillon de volaille; Une feuille de laurier; Deux branches de romarin; Une cuillère à soupe de noisettes entières; Huile vierge de noisette, sel et poivre; Deux cuillères à soupe de farine de sarrasin; Une cuillère à soupe de farine; Un blanc d'oeuf; Une cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de lait (de vache ou de soja); Sel et poivre; Une cuillère à café de poudre de noisettes

Autre

2 parts

facile

35 min

Voici une très bonne recette de petite soupe bien improvisée. Simple et facile à faire.

Vous allez aimer

Crème catalane traditionnelle

Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Éplucher les topinambours, les couper en tranches et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon et une branche de romarin.
Garder un peu d'eau de cuisson, retirer le romarin et mixer les topinambours. Ajouter la crème et mixer à nouveau, assaisonner et réserver.
Bien mélanger tous les ingrédients des tuiles. Étaler une petite noix d'appareil à tuile sur une feuille de papier sulfurisé, très finement, pour former des ronds.
Les saupoudrer de poudre de noisettes et faire cuire à four chaud (200°) environ 5 minutes (en restant à côté...!).
Au moment de servir, concasser les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle, verser la soupe chaude dans le fond des assiettes, ajouter un trait d'huile de noisette, les noisettes concassées et servir avec les tuiles de sarrasin.

CC'est bon ça!

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Ingrédients

Pour les tuiles: