Couper l'aubergine en tranches dans le sens longitudinal sans arriver au bout afin d'obtenir un éventail.
Ouvrir délicatement et tartiner d'anchoïade une face de chaque tranche, glisser 1 à 2 tranches de tomate au milieu .
Mettre quelques fois une tranche de mozzarella.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d 'une cocotte , faire revenir l'aubergine. Saler, poivrer et rajouter quelques cubes de tomates. Cuire à feu doux environ 20 minutes
2/ Mixer les olives et pour affiner la pâte ajouter le jus de citron dans lequel vous aurez fait fondre le sucre , le basilic haché et l'eau gazeuse saler modérément .
Versez le tout dans une turbine à glace ou mettre au congélateur dans une sorbetière .
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
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