Caviar d'aubergines aux olives noires

Name: Caviar d'aubergines aux olives noires
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'aubergines (ou 4 noires, roses...); 100 g d'olives noires; 2 gousse d'ail; 1 cas de persil haché (très finement); 2 cas d'huile d'olive; ½ cas de jus de citron; ¼ c. à thé de gros sel

Parfait en entrée ou à l'apéritif !

Entrée

8 parts

10 min

1 heure

facile

97 Kcal

(4.7/5 - 15 votes)
3
167

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Ingrédients

1 kg d'aubergines (ou 4 noires, roses...)
100 g d'olives noires
2 gousse d'ail
1 cas de persil haché (très finement)
2 cas d'huile d'olive
½ cas de jus de citron
¼ c. à thé de gros sel

Coût estimé: 3.36€ (0.42€/part)

Préparation

Déposez les aubergines dans un grand plat. Chauffez le four à 180°C, enfournez dans le milieu du four et laissez cuire environ 1 heure. Retirez-les du four puis laissez-les refroidir. Coupez les aubergines en deux et prélevez la chair.

Dénoyautez les olives. Épluchez l'ail. Hachez le persil.

Dans un bol mixer, déposez-y la chair d'aubergines et tous les autres ingrédients. Mixez.

Servez sur des tranches de pain maison ou sur des crackers.

Mes suggestions :
- Si vous le préférez bien aillé, ajoutez une gousse de plus.
- Remplacez le persil par du basilic.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 97Kcal

Glucides: 8.6g
Lipides: 5.4g
Gras sat.: 0.8g
Protéines: 1.4g
Fibres: 4g
Sucre: 4.1g
ProPoints: 3
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (146g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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