Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre

Name: Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre
Prep time: 10 min
Cook time: 33 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: - 200g d'épaule d'agneau; - 1 aubergine; - 1 oignon; - 15 olives noires; - 1 gousse d'ail; - 4 feuilles de filo; - huile d'olive; - menthe et coriandre

Avec ce plat, il faut un vin du Sud: Filou, côtes du Roussillon, Saint-Chinian... Le choix est vaste.

Plat

4 parts

10 min

33 min

facile

225 Kcal

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Ingrédients

200g d'épaule d'agneau
1 aubergine
1 oignon
15 olives noires
1 gousse d'ail
4 feuilles de filo
huile d'olive
menthe et coriandre

Préparation

Détailler l'épaule d'agneau et l’aubergine en petits dés. Émincer l'oignon et les olives en brunoise. Éplucher la gousse et la laisser entière.
Faire revenir l'oignon, les olives, l'aubergine et la gousse d'ail dans l'huile d'olive 10mn. Puis ajouter la viande et faire de nouveau revenir 7-8mn. Saler, poivrer, retirer l'ail.
Huiler 4 feuilles de filo. Les couper en deux et les superposer deux à deux (ça doit faire 4 moitiés "double"). Les farcir équitablement. Les faire cuire au four 10-15mn.
Hacher de la menthe et de la coriandre. Les répartir sur l'assiette. Puis poser dessus les croustillants. Rajouter éventuellement de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 225Kcal

Glucides: 20g
Lipides: 10.2g
Gras sat.: 2.3g
Protéines: 11.5g
Fibres: 3.3g
Sucre: 2g
ProPoints: 6
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (144g)

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre

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