Foie gras E=M6

Name: Foie gras e=m6
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 g de sel au kilo; 5 g de poivre blanc; 1 cuillère à soupe de sucre; cannelle en poudre; gingembre en poudre; 1 schlouc de whisky

Une autre méthode de préparer un foie gras. Cette méthode est d'une facilité déconcertante! En ce qui concerne le côté gustatif, le foie ainsi cuit est excellent, avec un goût bien présent. De plus la cuisson parfaite et surtout très peu de perte.

Autre

1 parts

1 h 10 m

20 min

facile

222 Kcal

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14

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Ingrédients

12 g de sel au kilo
5 g de poivre blanc
1 cuillère à soupe de sucre
cannelle en poudre
gingembre en poudre
1 schlouc de whisky

Coût estimé: 1.95€ (1.95€/part)

Préparation

Dénerver le foie gras.
L'assaisonner de toutes parts, le sucrer et l'arroser de whisky. Le couvrir de film et le laisser mariner une nuit au frais.
Le lendemain, rouler le foie dans du papier sulfurisé assez serré afin d'obtenir un boudin, en évitant au maximum les vides d'air. Recouvrir de deux films plastiques fermés aux extrémités par des nœuds.
Finir enfin de l'emballer dans
Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une grande cocotte, lorsque l'eau est à 60°C, y plonger le foie gras et compter environ 20 minutes pour un foie de 550 g.
Le sortir, le plonger dans une bassine d'eau glacée et laisser refroidir. Quand il est froid, l'enlever de son sac hermétique et le mettre au frais.

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