Les madeleines aux zestes de citron de claude monet

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8 parts

facile

51 min

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Ingrédients

Pour 16 grosses madeleines :

• 125 g de beurre doux ramolli
• 125 g de farine de blé
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs moyens
• 1 citron non traité, bio de préférence

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Préparation

• Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Coupez le beurre en morceaux.
• Dans un saladier, mélangez vivement le sucre, le beurre en morceaux et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le tout blanchisse.
• Montez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation en même temps que la farine, en alternant 1 cuillère à soupe de blancs en neige, 1 cuillère à soupe de farine jusqu'à ce que ces deux ingrédients soient épuisés.
• Râpez le zeste du citron ; hachez-le finement avant de l’ajouter à la pâte. Recouvrez le saladier de film étirable, déposez-le au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
• Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7/8). Beurrez et farinez une plaque à madeleines si la vôtre n’est pas antiadhésive ou en silicone.
• Remplissez les alvéoles à ras bord, quelque soit le type de moule que vous utilisez.
• Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 6/7) ; poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Démoulez les madeleines lorsqu'elles sont tièdes. Laissez-les refroidir sur une grille.

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