Name: Madeleines au poulet et a la moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 80 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 15 g de gruyère; 70 g de blanc de poulet; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; sel et poivre

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Ingrédients

Pour 16 madeleines :

2 oeufs
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
15 g de gruyère
70 g de blanc de poulet
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel et poivre

Coût estimé: 1.74€ (0.22€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 270 °C (thermostat 9).
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'œufs à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir dans le beurre le blanc de poulet coupé en petits morceaux pendant 1 minute à feu vif. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la moutarde et mélanger.
Incorporer cette préparation à la pâte et mélanger.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.
Mettez les madeleines au milieu du four à 270 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 6 minutes. Faites de même avec la seconde fournée.
Démoulez aussitôt.