Makrouts à la grosse semoule ( en étapes ), délices miellés aux dattes

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les 3 premiers ingrédients de la liste ainsi que la pincée de sel, dans l'ordre. Bien " sabler " le mélange avec la matière grasse pour que la semoule et la farine s'en absorbe bien. Laisser reposer environ 1 heure à une nuit.
• Après ce temps, ajouter l'eau tiède / eau de fleur d'oranger petit à petit, tout en mélangeant, sans pétrir.
• L'ensemble doit former une pâte un peu souple qui se tient en boule. Elle ne doit être ni trop molle, ni trop sèche. Laisser reposer 15 à 30 minutes, à couvert.
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  Travailler la pâte de dattes pour l'assouplir avec les ingrédients cités dans la liste.
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  Abaisser une partie de la pâte à la semoule ainsi qu'une partie de pâte de dattes ( préalablement assouplie avec les ingrédients cités dans la liste ) en longueur. Disposer la longueur de pâte de dattes sur l'abaisse de semoule et refermer comme un chausson.
  Bien souder la bordure où se trouve la " fermeture " puis couper des " triangles ".
  Strier ensuite chaque pièce avec un couteau.
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  Chauffer un bain d'huile et y plonger chaque pièce jusqu'à ce qu'elles soient toutes joliment blondes dorées. Egoutter puis plonger directement dans une casserole de miel additionné d'eau de fleur d'oranger ( ou " sirop de miel maison " )., les laisser dans le miel le temps que d'autres pièces cuisent puis les égoutter dans une passoire.
  Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte de semoule.
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  Proceder à un second bain de miel une fois que toutes les pièces sont cuites. Il est idéal de les replonger deux à trois fois dans le miel.