Mousson de canard au thermomix

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Autre

4 parts

facile

20 min

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Ce mousson de canard est vraiment très bon et surtout très original par sa rapidité d'exécution. Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble énormément à du foie gras !

Ingrédients

• 250 g de petits foies de canard
• 1/4 de feuille de laurier
• 6 grains de poivre
• 150 g de Riesling
• 180 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de Porto ou de Cognac
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 3 pincées de poivre

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Préparation

• Faire tremper les foies de volaille bien nettoyés, 30 minutes dans de l'eau salée.
• Mettre laurier, grains de poivre, Riesling, et foies de volaille dans le bol : 8 minutes à 80°, vitesse 1.
• A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger 2 minutes s'ils sont encore rosés.
• Vider le bol et bien égoutter les foies.
• Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre fin : mixer 40 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir une consistance de mousse de foies.
• Mettre en terrine et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de servir.
• Vous pouvez accompagner ce mousson d'un chutney de figues, de sel de Guérande et d'un bon pain maison bien croustillant.

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