La veille, préparer la marinade ; coupez en morceaux les légumes, les mettre dans le bol, mixer 4 secondes à vitesse 5 et réservez dans un bol.
Ajoutez les aiguillettes de canards et coupées en gros morceaux, le thym, le clou de girofle, les baies. Recouvrez avec le Madiran et gardez au frais 24 heures.
Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et filtrez la marinade à l'aide du panier de cuisson. Réservez la marinade dans un saladier et versez la viande et les légumes dans le bol avec la graisse de canard.
Réglez 4 minutes à 100°, fonction inverse, vitesse mijotage.
Ajoutez la farine dans le bol et mixer 1 minute, sens inverse, vitesse 2.
Ajoutez ensuite 160g de marinade, l'armagnac, le sel et le poivre et réglez à 30 minutes, 100°, fonction inverse et vitesse mijotage.
5 minutes avant la fin de la cuisson, vérifiez la consistance de la sauce et ajoutez de la marinade si elle semble trop épaisse.
Quel accompagnement pour votre magret de canard?
Comment cuire un magret de canard?
Avez-vous déjà testé de cuisiner le magret de canard comme ça ?
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
