Muffins anglais au levain Kayser

Ingrédients

• Pour ma part, je fais 14 muffins.
• 300 ml de lait
• 1 càc de sel
• 1 càs de sucre en poudre
• 400 g de farine T55 ou T65
• 100 g de farine de seigle T130 ou T150
• 5 g de levure fraîche ou environ 2 g de levure sèche
• 120 g de levain Kayser, que vous aurez préalablement mélangé, avec le "dépot" qu'il y a dessus
• 30 g de beurre
• semoule de blé fine pour saupoudrer