Muffins au germe de blé et aux bananes

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12 parts

facile

45 min

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Le voici de super bons muffins santé pour un ptit dej tout en santé!

Ingrédients

Pour 12 muffins:

• 3 bananes bien mûres
• 2 gros oeufs
• 1/3 tasse (80 ml) huile de pépins de raisin
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne ou cassonade dorée
• 1 cuillère à thé (5 ml) extrait de vanille
• 4/5 tasse (200 ml) de boisson de soya à la vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
• 1/2 tasse (125 ml) de germe de blé grillé ou ordinaire
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de sel
• 1 cuillère à soupe (15 ml) poudre à pâte (levure chimique)

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Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
  Bien huiler et enfariner les douze cavités d'un moule à muffins. Réserver.
• Dans un grand bol,bien écraser les trois bananes avec le dos d'une fourchette ou l'équivalent.Ajouter les œufs,l'huile,le sucre,l'extrait de vanille et la boisson de soya.Bien fouetter la préparation au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène et moussante.Réserver.
• Dans un bol moyen,bien mélanger le reste des ingrédients.Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en mélangeant à basse vitesse.Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien liée.
• Répartir la pâte dans les douze cavités du moule à muffins,puis déposer celui-ci sur l'étage central du four.
• Cuire les muffins 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte presque sec.
• Retirer le moule du four et attendre 10 minutes avant de démouler les muffins.
• Les servir immédiatement ou les réserver dans un grand contenant hermétique.

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