Muffins fraise et kiwi à la purée de dattes

Autre

3 parts

facile

1 h 10 m

1134 Kcal

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Cette recette se prépare facilement et se congèle très bien, si vous en faites en grande quantité.

Ingrédients

• 500 ml de dattes séchées dénoyautées, hachées
• 200 ml d'eau
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de son de blé
• 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de lait végétal (soya, amande, etc.)
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de purée de dattes
• 1 c. à thé d'extrait pur de vanille
• 3/4 tasse de fraises fraîches ou surgelées, coupées en morceaux
• 3/4 tasse de kiwis, pelés et coupés en morceaux

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Préparation

• Porter l'eau à ébullition. Ajouter les dattes et cuire 15 minutes à feu moyen. Écraser et réserver 1/2 tasse. Laisser refroidir le reste, puis le congeler pour une prochaine utilisation.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les deux types de son, la levure et le sel.
• Dans un second bol, battre l’œuf et y incorporer le lait, l'huile, la purée de dattes, la vanille et les fruits.
• Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger très légèrement.
• Répartir dans des moules à muffins huilés ou de silicone, ou dans des caissettes.
• Enfourner 25 minutes à 375 degrés F. (190 degrés C.). Laisser refroidir sur une grille.

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