Name: Pakora de courgettes et son chutney de coriandre
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 cuillères à soupe de farine de pois-chiche; 2 petites courgettes; 50 ml d'eau; 1 cuillère à café de cumin en grains; 1/2 cuillère à café de curcuma; Environ 10 feuilles de curry; La pointe de couteau d'asafoetida; Sel selon le goût; 2 bouquets de coriandre; 10 feuilles de curry; 6 gousses d'ail; 1 cuillère à café de pâte de tamarin; 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce; 1 piment vert; 1 cuillère à café de moutarde brune; 50 ml d'huile de moutarde ou de tournesol; Sel

Préparation

Pour le pakora de courgettes, dans un saladier, mélanger la farine de pois-chiche avec le sel, le curcuma, le cumin, l'Asafoeitida et les feuilles de curry.
Verser l'eau de manière à avoir une pâte sans grumeaux et assez épaisse.Y plonger les courgettes râpées et mélanger l'ensemble.
Si la pâte est liquide, ajouter la farine de pois-chiche si au contraire elle est trop épaisse arroser d'eau.
Pour le chutney à la coriandre,dans un mortier, émincer la coriandre avec l'ail, le gingembre, le piment sans ses grains et le sel.
Faire griller à sec la moutarde et les feuilles de curry, ajouter le tamarin dès que la moutarde chante et que les feuilles de curry changent de couleur.
Ajouter le mélange de coriandre et diluer avec l'huile de moutarde. Bien mélanger, retirer du feu puis laisser refroidir avant de placer dans un bocal. Conserver au frais comme pour un Pesto maison.

Pakora de courgettes et son chutney de coriandre

Ingrédients

Pakora de courgettes :

Chutney à la coriandre:

Préparation

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