Sauce tomate au tofu

Préparation

• Couper le tofu en petits cubes et les mettre dans un saladier.
• Ajouter une marinade sur les dés avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail coupée en petits morceaux, des herbes de Provence.
• Mélanger le tout et laisser mariner pendant que nous prépaons la sauce.
• Mettre dans une poêle un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé finement. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux, ainsi que leur jus.
• Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates. Faire mijoter sur feux doux. Assaisonner de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, couper en petits dés les carottes et ajouter les à la sauce. Laisser mijoter encore un bon quart d'heure, jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
• Ajouter le tofu mariné à la sauce et laisser encore un peu sur feux doux. Faire cuire des pâtes type tagliatelles, spaghettis, linguines et servir avec la sauce. Saupoudrer un peu de parmesan au dessus et déguster !