Enlevez la peau et les pépins du melon. Découpez la chair en dés dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez le muscat et le sucre. Mixez le tout.
Remplissez 6 verrines et mettez-les au frigo.
Coupez de fines lamelles de jambon cru (7 cm x 2 cm) pour en obtenir environ une douzaine.
Faites-les dorer dans une poêle sur une face puis sur l'autre.
Déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de gras et gardez-les de côté. En refroidissant, les lamelles vont se durcir. Gardez la soupe de melon au frais et choisissez un jambon cru avec un minimum de gras.
Au moment de servir, disposez les lamelles de jambon cru à la verticale dans les verrines.
La soupe la plus savoureuse se trouve ici!
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