Tatin de poires au chèvre et sa pointe de Roquefort

Préparation

• Eplucher les poires, ôter les graines et les couper en tranches
• Faire chauffer du beurre dans une poêle , placer les tranches, les saupoudrer de cassonade.
  Dès que les tranches sont colorées des 2 côtés, les retirer et les réserver.
• Préchauffer le four à 200 ° (therm 6-7).
• Dans le fond d'un moule à tarte ou d'un moule à manquer, répartir un peu de thym, les amandes effilées puis les poires en rosace.
• Couper la bûche de chèvre en tranches et les répartir sur les poires.
• Répartir quelques morceaux de Roquefort.
  Recouvrir de la pâte feuilletée préalablement roulée.
  Appuyer sur les bords pour fermer hermétiquement.
• Enfourner et cuire 25 minutes.