Travers de porc pour les Français, ribs pour les Américains, petites côtes pour les Belges et cotes levées pour les Québécois, ces coupes de viande proviennent du dos ou du flanc d’un porc ou d’un bœuf. Le gras des côtes est enlevé avant qu’on les déguste selon les envies. Elles peuvent être grillées, fumées, braisées ou rôties, mais la spécialité québécoise veut que les cotes levées soient marinées ou bouillies. C’est le cas de la recette Côtes levées style St-Hubert qui ajoute dans les ingrédients un ou deux pots d’abricots.
Avez-vous déjà rêvé de préparer votre propre pain ou pizza maison, mais la pâte ne veut tout simplement pas coopérer ? C’est tellement frustrant, n’est-ce pas ? Quand la pâte refuse de lever comme on l’espère, la texture et le goût en pâtissent aussi. Mais pas de...
Il faut savoir qu'il existe deux morceaux de choix pour cuisiner des côtes de porc, l'un sera plus tendre et n'aura qu'un petit os, tandis que l'autre sera plus côtelé. Découvrez toutes les astuces pour cuisiner de savoureuses côtes de porc...
