Baba bouchons, compotée de cerises aux épices & au Kirsch, crème fouettée

Préparation

• Pour la soupe de cerises aux épices & au Kirch :
  Dénoyautez les cerises si vous voulez.
• Dans une casserole, faites mijoter à feu doux les cerise, le sucre, le Kirsch et les épices pendant environ 45 minutes, le sucre doit avoir complètement fondu et le jus doit être bien rose et bien sirupeux, réservez.
• Pour la baba bouchons :
  Préparez la pâte à babas: mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et l’œuf. Pétrir pendant 10 minutes à la main ou bien au batteur (si vous avez). Ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien.
• Divisez la pâte en parts égales et versez-la dans des petits bouchons préalablement beurrés et farinés.
• Laissez pousser les bouchons dans un endroit chaud (attention ça déborde!).
• Préchauffez le four à 180°C.
  Dorer les babas avec un peu de jaune d’œuf. Puis enfournez les pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils aient un joli chapeau bien doré.
• Démoulez les bouchons, imbibez-les de jus de cerise au kirch comme vous voulez, j'ai préférer ne pas trop les mouiller mais libre à vous de laisser tremper le tout pendant 5 minutes, la partie haute du baba aspirera le jus.
  Servez 1, 2 ou 3 petits bouchons par personne, avec un peu de cerises compotées et une belle cuillère à soupe de crème fouettée.