Baba bouchons, compotée de cerises aux épices & au kirsch, crème fouettée

Ingrédients

Pour la soupe de cerises aux épices & au Kirch :

• 500 g de cerises
• 150 g de sucre
• 5 cuillères à soupe de Kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 2 étoiles de badiane
• 4 grains de poivre noir

Pour la baba bouchons :

• 70 g de farine
• 1 oeuf (+ 1 jaune pour dorer)
• 1 g de sel
• 3 g de sucre
• 4 g de levure fraîche (ou équivalent en levure sèche)
• 40 g de beurre
• 1 zeste d'orange