Bûche glacée au touron de jijona

Name: Bûche glacée au touron de jijona
Prep time: 30 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 ufs+ 3 jaunes; 25 cl de crème fraîche liquide ( entière); 150 gr de touron de Jijona; 150 gr + 30 gr de sucre en poudre; 3 cl de muscat; 75 gr de touron d'alicante

Dessert

8 parts

30 min

15 heures

moyen

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Ingrédients

3 ufs+ 3 jaunes
25 cl de crème fraîche liquide ( entière)
150 gr de touron de Jijona
150 gr + 30 gr de sucre en poudre
3 cl de muscat
75 gr de touron d'alicante

Préparation

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez 30 gr de sucre à la fin pour les serrer.Réserver
Battre la crème fraîche en chantilly. Réserver.
Dans une casserole mettre 150 gr de sucre avec 5 cl d'eau et porter à ebullition durant 5 min. En même temps, battre les 6 blancs d'ufs 1 min et y ajouter ensuite le sirop (sucre + eau). Batrre jusqu'à refroidissement, le mélange doit tripler de volume.
Dans une petite casserole faire fondre le touron avec le muscat et incorporer ensuite aux jaunes d'ufs.
Incorporez ensuite la chantilly ainsi que les blancs d'ufs.

Mettre la préparation dans un moule à cake précédemment recouvert d'un papier sulfurisé.
Placer au congélateur durant au moins 12h.
A la sortie du congélateur et retirer le papier sulfurisé et parsemer avec le touron d'alicante coupé en petits morceaux.

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