Bûche poires mascarpone

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Dessert

4 parts

facile

32 min

543 Kcal

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Ingrédients

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• 20 g de cacao

Mousse aux poires :

• 200 g de poires mixées
• 200 g de mascarpone
• 100 g de poires coupé en petits morceaux
• 80 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 feuilles de gélatine

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Préparation

• Préchauffez votre four Thermostat 6 à 180°.
• Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée.
• Les blancs doivent être compacts.Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
• Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit.
• Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.Avant cuisson, saupoudrez la surface de cacao.
• Faites cuire 10 à 12 minutes.
• Pour la mousse poires, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Mixer les 200g de poires pour obtenir une purée, faire chauffer la purée et incorporer les 4 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème, mascarpone
• Découper le biscuit et le placer dans un moule à cake préalablement chemisé de papier aluminium.
• Verser les morceaux de poires coupés en morceaux puis la préparation et le reste de poires et placer au frais toute la nuit.
• Le lendemain démouler votre bûche décorer avec le reste de crème mascarpone et décorer selon vos envies.

Asmaa86

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