Préchauffez votre four à 150°C (th.5) et placez le moule sur la plaque perforée. Réduisez les biscuits en miettes puis mélangez-les à la noix de coco. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien puis versez dans le moule. Tassez bien avec le dos d'une grande cuillère de manière à obtenir une couche compacte.
Râpez finement les zestes des citrons verts et pressez-en le jus. Versez le tout dans un cul-de-poule, ajoutez les oeufs, le sucre et la ricotta. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Versez dans le moule et faites cuire 1h20 minutes à 150°C (th.5). Laissez refroidir complètement. Couvrez et laissez reposer quelques heures ou idéalement une nuit au réfrigérateur.
Démoulez le cheesecake et servez bien frais, éventuellement accompagné d'un coulis aux fruits frais de la passion.
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