Comme un cheesecake, fruit de la passion et grenade

Préparation

• Ici pas de pâte à sablés breton à réaliser. Vous allez mixer une vingtaine de sablés bretons avec 1/4 de leur poids en beurre salé.
• Vous pouvez rajouter une pointe de cannelle ou de gingembre moulu.
• Vous obtenez une pâte friable que vous allez tasser au fond de 4 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre.
• Faites les cuire 10 minutes à 160°C.
• Vous obtenez une base sablée croustillante. Laissez refroidir vos fonds de pâte dans les cercles.
• Mettez 1 feuille et demi de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
• Ensuite faites bouillir 10 cl de lait entier, coupez l'ébullition et ajoutez votre gélatine égouttée.
• Bien remuez au fouet. Versez le lait sur 100 g de mascarpone et 70 g de fromage blanc que vous aurez mélangé ensemble.
• Remuez et rajoutez 2 cuillères à soupe bombée de sucre blond et la pulpe de 4 fruits de la passion.
• Versez la crème à l'intérieur des cercles protégés par le rhodoide et mettez vos gâteaux au frais pour au moins 2 h. Sortez les.
• Enlevez les cercles et déroulez les rhodoïdes. Décorez avec les grains de grenade et de la pulpe de fruits de la passion.
• Un petit gâteau croustillant et exotique qui se laisse manger presque sans faim. Quelques couleurs chaudes dans ce monde de neige et de froid.