Crème mascarpone et fraises

Dessert

4 parts

facile

10 min

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Une petite crème légère pour terminer un bon dîner (ou un souper!).

Ingrédients

Pour 4 verrines:

• 10 fraises
• 2cs de sucre fin
• 1cs de sirop de gingembre
• 2cs de sirop saveur fraise basilic
• 1/2 sachet de kinovy (gélatine à froid)

Pour la crème:

• 2 oeufs
• 250g de mascarpone
• 2cs de sucre fin

Pour la déco :

• 4 fraises
• quelques meringues fraises brisure (pretagarnir)
• sarment du médoc (mademoiselledemargaux)

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Préparation

• Placer dans un bol, les fraises coupées en 4, le sucre fin, le sirop de gingembre, le sirop saveur fraise basilic et le kinovy.
  Mixer pendant 30secondes.
  Répartir dans les 4 verrines. Réserver au frigo.
• Pendant ce temps, préparer la crème mascarpone:
  Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  Mélanger les jaunes avec le sucre fin, ajouter le mascarpone et mélanger.
  Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélanger des jaunes.
  
• Placer dans une poche à douille et douiller dans les 4 verrines.
• Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
  Garnir chaque verrine d'une fraise coupée en fines tranches, de quelques brisures de meringues fraises et d'un sarment du médoc.
  

Conseils et astuces

NB: Lorsqu'il faut séparer les blancs des jaunes pour battre les blancs en neige, je commence toujours par cette opération et puis je passe aux jaunes. Cela m'évite de devoir laver mes fouets!
J'ai placé la crème dans une poche à douille afin que ma crème se répartisse uniformément (ou presque) dans les verrines.
C'est toujours un dessert qui impressionne surtout par sa déco!

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