Name: Cristalline de fraises, rhubarbe, mousse à la noix de coco et "passion"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de fraises; 200 g de rhubarbe; 100 g de sucre semoule; 20 cl de lait de coco concentré; 2 feuilles de gélatine; 20 cl de crème chantilly; 2 blancs d'oeufs; 80 g de sucre semoule; 8 gouttes du mélange passion

Cristalline de fraises, rhubarbe, mousse à la noix de coco et "passion"

Dessert

3 parts

30 min

facile

613 Kcal

Ingrédients

Cristalline de framboises :

400 g de fraises
200 g de rhubarbe
100 g de sucre semoule

Mousse à la noix de coco :

20 cl de lait de coco concentré
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème chantilly
2 blancs d'oeufs
80 g de sucre semoule
8 gouttes du mélange passion

Préparation

Pour la cristalline, faites cuire les fraises et la rhubarbe au micro-ondes pendant 15 minutes avec le sucre. Mixez le résultat obtenu dans un robot. Réservez au frais.
Pour la mousse à la noix de coco, faîtes ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Faîtes tiédir le lait de coco au micro ondes puis incorporez la gélatine en fouettant vigoureusement.
Ajoutez le mélange passion. Montez les blancs en neige assez ferme. Versez le sucre avant que les blancs ne soient fermes et continuez de fouetter quelques instants.
Mélangez les blancs en neige à la crème chantilly et au lait de coco. Réservez 2 heures au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 613Kcal

Glucides: 85.6g
Lipides: 21.4g
Gras sat.: 12.1g
Protéines: 11.6g
Fibres: 11.5g
Sucre: 81.8g
ProPoints: 16
SmartPoints: 31

Information nutritionnelle pour 1 portion (441g)

Sans gluten

Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

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