Eclairs fourrés à la crème diplomate et fraises

Dessert

8 parts

moyen

50 min

702 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

Pour la pâte à chou :

• 166 g d'eau
• 166 g de lait
• 93 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de sel
• 200 g de farine
• 4 à 5 oeufs selon leur taille

Pour la crème diplomate :

• 4 jaunes d'oeufs
• 500 mL de lait
• 45 g de sucre
• 40 g de farine
• 1 cuillre à café de vanille en poudre
• 7 feuilles de gélatine
• 800 g de crème liquide entière
• 67 g de sucre glace

Pour la garniture :

• 500 g de fraises

Vous allez aimer

Éclairs à la crème de pistache et aux framboises

Préparation

• Pour la pâte à chou, mettre dans une casserole l'eau avec le beurre coupé en dés, le sucre et le sel.
• Quand cela bout, ajouter la farine et remuer énergiquement à la cuillère en bois. Toujours sur l e feu mais à feux doux, remuer quelques minutes pour dessécher la pâte.
• Transvaser la pâte dans le bol du robot ou dans un saladier.
• Laisser un peu refroidir et ajouter les 4 premiers oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf, avec la feuille du robot ou à la cuillère en bois.
• Préchauffer le four à 200°.
• Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille 12 mm. Dresser des éclairs sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant car ils vont gongfler.
  
• Enfourner les éclairs en baissant le four à 180°, pendant 20 minutes.
• Puis baisser encore le four à 160° et prolonger la cuisson de 10 minutes en laissant la porte du four entre-ouverte en la bloquant avec le manche d'une cuillère en bois.
• Laisser les éclairs refroidir sur une grille.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?