Galettes des rois individuelles, frangipane et pommes fondantes

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 60 g de poudre d'amandes
• 20 g de sucre roux
• 20 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 20 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 1 petite cuillère à café de rhum
• 1 grosse poignée d'amandes effilées
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 4 pommes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 10 g de beurre doux
• Un peu de cannelle