Gaspacho d'ananas

Préparation

• Éplucher et découper en morceaux un ananas, en prenant soin de retirer toutes les parties abîmées.
• Écarter 7-8 petits morceaux par personne.
• Mettre le reste dans le blender et mixer avec les glaçons, la menthe ciselée, le sucre de canne, le filet de citron vert.
• Verser dans des coupelles et mettre au réfrigérateur au moins une heure.
• Au moment de servir, décorer chaque coupelle des 7-8 morceaux d'ananas préalablement mis de côté.