Cheesecake au speculoos et ricotta

Name: Cheesecake au speculoos et ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de ricotta; 250 g de spéculoos; 1 yaourt à la vanille; 2 oeufs; 3 cuillères à soupe de sucre fin; 100 g de chocolat noir; 100 g de crème fraîche liquide; 80 g de beurre (pour un moule à charnière de 22 cm)

Cheesecake au speculoos et ricotta - photo 2

Dessert

6 parts

facile

50 min

572 Kcal

Dessert gourmand à servir avec une boule de glace vanille!

Ingrédients

250 g de ricotta
250 g de spéculoos
1 yaourt à la vanille
2 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre fin
100 g de chocolat noir
100 g de crème fraîche liquide
80 g de beurre (pour un moule à charnière de 22 cm)

Coût estimé: 5.15€ (0.86€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Réduire grossièrement les spéculoos en miettes. Mettre les 80 g de beurre à fondre sur feu doux, une fois fondu, le mélanger à 200 g de miettes de spéculoos.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords puis réaliser la croûte au spéculoos en la faisant bien remonter sur les bords. Placer au réfrigérateur.
Porter les 100 g de crème liquide à ébullition puis y faire fondre le chocolat. Verser sur la croûte de spéculoos et remettre le tout au frais.
Préchauffer le four à 160°C.
Détendre la ricotta, lui ajouter le yaourt, le sucre et les 50 g de miettes de spéculoos restant. Ajouter les œufs, un puis l'autre et verser dans le moule. Placer au four pour 30 à 35 minutes.
Après ce temps, couper le four et laisser refroidir complètement dans le four porte fermée. Placer ensuite au frais pour 24 heures puis déguster, ici décoré de quelques copeaux de chocolat noir.