Joyeux noël et bûche poire-chocolat

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Dessert

6 parts

moyen

40 min

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Ingrédients

1/ Biscuit:

• 4 oeufs
• 135 g de sucre
• 100 g farine
• 25 g maïzena
• 25 g sucre glace pour saupoudrer
• 2/ Mousse de poires
• 500 g de fruits préparés
• 160 g sucre
• Jus de 1 citron
• 500 g crème fraîche liquide
• 6,5 feuilles de gélatine de 2 grammes
• 3/ Mousse au chocolat
• 200 g de chocolat noir
• 350 ml de crème liquide

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Préparation

• 1/ Biscuit:
  Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs délicatement à la Maryse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisée.
• Étalez la pâte délicatement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 10 et 12 minutes.
• Disposez la plaque de biscuit dans le moule à bûche. Gardez une bande de biscuit pour fermer la bûche.
• 2/ Mousse de poires:
  Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires et le sucre. Faites chauffer quelques cuillères à soupe du mélange de poires.
• Ajoutez y la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange à la purée de poire et mélanger.
• Montez ensuite la crème fraîche et incorporez-la délicatement aux poires.
• Versez la moitié de la mousse de poire sur le biscuit dans le moule à bûche. Insérez ensuite la mousse au chocolat. Versez le reste de la mousse de poire et terminez par une bande de biscuit.
• 3/ Mousse au chocolat :
  Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez ensuite la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat fondu.
• Versez dans un moule plus petit que votre moule à bûche et faites prendre 2 h au congélateur.

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