Name: Joyeux noël et bûche poire-chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 135 g de sucre; 100 g farine; 25 g maïzena; 25 g sucre glace pour saupoudrer; 2/ Mousse de poires; 500 g de fruits préparés; 160 g sucre; Jus de 1 citron; 500 g crème fraîche liquide; 6,5 feuilles de gélatine de 2 grammes; 3/ Mousse au chocolat; 200 g de chocolat noir; 350 ml de crème liquide

Préparation

1/ Biscuit:
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs. Incorporez les jaunes d'oeufs délicatement à la Maryse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisée.
Étalez la pâte délicatement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 10 et 12 minutes.
Disposez la plaque de biscuit dans le moule à bûche. Gardez une bande de biscuit pour fermer la bûche.
2/ Mousse de poires:
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les poires et le sucre. Faites chauffer quelques cuillères à soupe du mélange de poires.
Ajoutez y la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange à la purée de poire et mélanger.
Montez ensuite la crème fraîche et incorporez-la délicatement aux poires.
Versez la moitié de la mousse de poire sur le biscuit dans le moule à bûche. Insérez ensuite la mousse au chocolat. Versez le reste de la mousse de poire et terminez par une bande de biscuit.
3/ Mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez ensuite la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat fondu.
Versez dans un moule plus petit que votre moule à bûche et faites prendre 2 h au congélateur.