Porter à ébullition 40 cl de crème fraîche liquide, ajouter l’arôme souhaité, si c'est une gousse de vanille, la mettre a infuser dès le départ dans la crémé, si c'est de l’arôme, le mettre après ébullition (eau de fleurs d'oranger, lavande....ou ici, de l'eau de roses de Casablanca, qui donne un côté oriental fort sympathique).
Dans un saladier mélanger 4 jaunes d’œufs + 60 g de sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Mélanger les deux préparations, répartir dans des ramequins pas trop hauts (sinon ça ne cuit pas assez bien!).
Faire cuire 1 Heure à 110° (à ajuster en fonction de votre four)
Laisser refroidir au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrer de cassonade, et faire brûler au chalumeau (ou sous le grill du four, moins bon, mais ça marche quand même!).
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