Mini-bavarois au yaourt et à la fraise.

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Dessert

8 parts

moyen

30 min

407 Kcal

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Ingrédients

Pour le coulis de fraises :

• 250 g de fraises, lavées et équeutées
• 40 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine

Pour le bavarois au yaourt :

• 300 g de yaourt
• 5 feuilles de gélatine
• 8 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 60 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs

Pour le fond :

• 200 g de spéculoos
• 80 g de beurre.

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Préparation

• Beurrez un moule à manquer carré (ø 16 cm). ( 20 pour moi et moule tapissé de papier alu. fond et côtés)
  Préchauffez le four à 180°C.
  Le fond :
  Mixez la moitié des spéculoos avec le beurre ramolli.
  Ajoutez le reste des spéculoos puis mixez à nouveau.
  Répartissez et tassez le biscuit dans le moule.
  Faites cuire environ 8 minutes.
  
  Le bavarois au yaourt :
  Montez la crème en chantilly.
  Réservez au frais.
  Portez le lait et le sucre à ébullition.
  Versez-le sur les jaunes d'œufs .
  Battez jusqu'à épaississement.
  Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  Essorez-la et faites-la fondre dans la préparation tiède.
  Laissez refroidir avant d'incorporer le yaourt puis la crème, délicatement à la spatule.
  Répartissez ce mélange sur les biscuits.
  Égalisez.
  Réservez au frais.
  Le coulis de fraises :
  Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  Mixez les fraises et le sucre.
  Passez au chinois.
  Chauffez légèrement le coulis dans une petite casserole.
  Faites-y fondre la gélatine essorée.
  Laissez refroidir (sans laisser prendre).
  Versez sur le bavarois au yaourt en veillant à ce qu'il soit déjà ferme.
  Lissez et placez au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  Démoulez.
  Découpez des petits carrés de 4 cm de côté à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude.

Questions

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