Délayer 1 cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe de lait d'amandes en poudre avec 1/3 de litre de lait et 1 pincée de cannelle. Faire épaissir sur le feu, et maintenir l'ébullition 1 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à café d'agar agar, poursuivre 30 secondes la cuisson en remuant.
Laisser refroidir.
Mixer 7-8 tranches d'ananas (frais ou en boîte), battre 1 blanc d’œuf en le serrant avec 4 cuillères à soupe d'édulcorant naturel Sweet'line.
Mélanger à la purée d'ananas puis à la crème. Répartir dans 4 coupes et placer au frais 2 heures.
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