Pain d'Epices, Compote de Poire et Mousse Chocolat au Thé Matcha

Name: Pain d'epices, compote de poire et mousse chocolat au thé matcha
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de crème liquide; 180 g de chocolat; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 4 poires; 125 g de sucre; 4 tranches de pain d'épices

Dessert

4 parts

40 min

20 min

moyen

Pain d'Epices, Compote de Poire et Mousse Chocolat au Thé Matcha

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Ingrédients

25 cl de crème liquide
180 g de chocolat
1 cuillère à café de cannelle en poudre
4 poires
125 g de sucre
4 tranches de pain d'épices

Coût estimé: 4.9€ (1.23€/part)

Préparation

Dans une sauteuse, porter à la crème à ébullition. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre. Mélanger à la spatule.
Incorporer la cannelle et mélanger. Débarrasser et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, fouetter la crème.
Eplucher, retirer le coeur et couper les poires en 2. Dans une sauteuse, porter le sucre et 50 cl d'eau à ébullition. Cuire les poires pendant 20 minutes.
Egoutter et récupérer le sirop. Passer toutes les poires sauf 1 au moulin à légumes. Emincer finement la demi poire restante pour la décoration.
Tailler les tranches de pain d'épice à l'aide de l'emporte pièce. Placer au fond de l'emporte pièce et imbiber de sirop.
Etaler une épaisseur de poire compotée. Couvrir de chocolat à ras bord et lisser à la spatule. Placer les entremets au moins 1 heure au réfrigérateur avant de consommer.
A l'aide d'une passoire fine, saupoudrer de thé matcha. Retirer les cercles. Décorer avec les morceaux de poire.

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