Vider le melon. Avec une cuillère parisienne, découper 8 billes dans la chair. Mettre le reste de la chair dans un blender.
Peler et couper en quartiers les pêches jaunes. Les verser dans le blender.
Mettre en marche le blender, d'abord par impulsion pour broyer les fruits, avant de le faire fonctionner en continu une minute à force maximale, avec la cannelle et la citronnelle.
Laver la menthe. Disposer les brins dans un verre, avec une paire de ciseaux, hacher la menthe dans le verre-même, pour plus de facilité et pour perdre moins de matière.
Répartir la menthe dans les coupes, remuer, mettre au frais.
Au dernier moment, ajouter quelques glaçons dans le blender, mixer à nouveau. Verser dans les verrines. Présenter avec les billes de melon sur une pique et quelques feuilles de menthe.
Déguster ainsi, sans sucre ajouté, après un repas un peu chargé, pour un dessert tout en douceur pour ceux qui n'ont plus faim.
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