Tarte ISPAHAN

Préparation

• Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
• Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre.
• Versez-y le contenu du bol et l'eau de rose, puis le beurre ramolli à température ambiante.
• Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. former une boule légèrement aplatie.
• Filmez et placer au frigo au minimum 1 heure avant de l'utiliser.
• Une fois la pâte reposée la sortir et l'étaler sur un papier de cuisson, garnir un plat à tarte à fond amovible et piqué le fond.
• Mettre une feuille de cuisson sur la pâte et la recouvrir de bille de cuisson en céramique ou tout simplement d'haricots secs.
• Faites cuire à four chaud (180°) 12 à 15 minutes.
• La ganache :
  Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Dans un saladier, faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait Gloria au micro-ondes 1 m 30 puissance max ou au bain-marie.
• Mélangez et incorporez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées et les litchis coupés en petits dés et 1 cuillère à soupe de sirop de rose.
• Une fois, la pâte à tarte sortie du four et refroidie, versez la préparation chocolat blanc/litchis/sirop de rose sur le fond de tarte puis répartissez joliment les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.