Tiramisu à la ricotta, fraises et biscuits roses de Reims

Préparation

• Lavez, équeutez puis découpez les fraises en petits morceaux.
• Pressez le citron et mélangez le jus avec 3 cuillères à soupe de sirop d'agave. Laissez mariner les fraises dans ce mélange pendant 1 heure.
• Égouttez les fraises et récupérez le jus pour y trempez vos biscuits.
• Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune avec 2 cuillères à soupe de sirop d'agave puis ajoutez la ricotta. Mélangez bien pour détendre le fromage.
• Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement au mélange avec la ricotta.
• Imbibez les biscuits de jus de citron et répartissez un biscuit au fond de chaque verrine.
• Recouvrez de crème à la ricotta, disposez les fraises et terminez avec la crème à la ricotta.
• Placez une nuit au réfrigérateur.Juste avant de servir,décorez avec des brisures de biscuits.