Trilogie aux pommes

Ingrédients

pour la panna cotta :

• 200 g de gelée de pomme au Calvados
• 25 cl de lait entier
• 250 g de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sirop de blé
• 1 cuillère à café soit 2 g d'agar-agar
• 6 billes de gelée de pomme

pour la pomme caramélisée :

• 1 pomme
• 1 grosse noisette de beurre salé
• 2 c à soupe de sucre

pour la décoration :

• éclats de bonbons acidulé
• fraises, groseilles
• mini croissants à la crème d'amande et aux pommes