Brick au poireau parfumé au fromage de chèvre

Préparation

• Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir le poireau, l'oignon et les lardons.
  Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10min en vérifiant la cuisson (au besoin ajouter un peu d'eau).
• Hors feu, ajouter les oeufs, la crème, un peu de piment et mélanger.
  Sur une feuille de brick, badigeonner un peu de beurre fondu.
  Plier cette feuille en 2 et comme elle sera trop grande, la couper en 2 afin d'obtenir 2 feuilles de brick prêtes à l'emploi.
• Faire de même avec les 4 autres feuilles de brick.
  Disposer les "quarts" de feuilles de brick dans les moules à muffin et les garnir de poireaux.
• Placer une rondelle de chèvre dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
  Servir avec une salade et décorer avec des fleurs de ciboulette.