Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter les farines avec la levure et le sel. Mélanger. Délayer la préparation petit à petit avec le vin et l'huile.
Ajouter les échalotes, les lardons et le fromage émietté. Bien mélanger et mettre la préparation dans un moule à cake, enfourner pendant 45 min à 1h! Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
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