Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Name: Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Cèpes 400g; 10 cl Crème liquide (35% mg); 1/2 L Bouillon de légumes bio; Sel; Poivre; 1 c à s de Beurre; 5 tranches Lard fumé (tranches fines); 20 cl Crème liquide (35% mg)

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Entrée

2 parts

facile

1 heure

Une recette à servir pour un apéritif dinatoire ou une entrée, simple et rapide à réaliser .A déguster entre gourmets

Ingrédients

Cèpes 400g
10 cl Crème liquide (35% mg)
1/2 L Bouillon de légumes bio
Sel
Poivre
1 c à s de Beurre

Pour la chantilly au lard fumé :

5 tranches Lard fumé (tranches fines)
20 cl Crème liquide (35% mg)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Emincer finement les cèpes.
Faire suer les cèpes dans une c à s de beurre, les faire revenir à feu moyen, 15 minutes environ.
Ajouter ½ L de bouillon de légumes. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la crème. Mixer la préparation
Pour la chantilly au lard :
Faire chauffer la crème et le lard fumé dans 25 cl de crème, puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Mixer la crème puis la passer au chinois.
Verser la crème dans un siphon .Ajouter la cartouche et bien secouer.
Pour servir : Placer le cappuccino de cèpes dans des verrines et le recouvrir de chantilly au lard fumé

Conseils et astuces

Si vous n’avez pas de siphon, faites la préparation de la crème au lard la veille et montez la crème au batteur puis garnissez une poche à douille cannelée.

HHenriettes

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