Cappuccino de potimarron au lard fumé

Name: Cappuccino de potimarron au lard fumé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100g de lardons fumés; 20cl de crème liquide entière; 1 kg de potimarron; 1 oignon; 1 blanc de poireau; Huile; 1 cac de sucre en poudre; Bouillon de légumes; 2 cas de crème fraîche (assez importantes); 6 tranches de poitrine fumée (fines); Sel; Poivre

Entrée

6 parts

moyen

50 min

255 Kcal

Une recette d'un classique velouté de potimarron avec une jolie présentation toute simple mais qui fait son petit effet grâce à la chantilly et à la chip au lard fumé. De quoi donner un côté chic à votre apéro ou votre entrée.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Dans une casserole, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter la crème liquide.

Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser à couvert une quinzaine de minutes.

Filtrer la crème avec une passoire fine pour retirer les lardons (que vous pourrez réutiliser dans une quiche par exemple), la mettre dans un saladier et la laisser refroidir.

La garder au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour qu’elle soit bien froide.
Peler le potimarron (sauf si il est bio), retirer les pépins et le couper en morceaux.
Émincer finement l’oignon et le blanc de poireau.

Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile.
Faire rissoler l’oignon et le blanc de poireau. Ajouter les morceaux de potimarron et faire revenir quelques minutes en remuant fréquemment. Saler.

Couvrir le potimarron de bouillon de légumes, ajouter la cac de sucre et laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Mixer le velouté avec la crème fraîche et un peu de poivre.
Faire chauffer le four sur le programme « grill ».
Couper les tranches fines de poitrine fumée en 2 ou 3 selon la taille de vos verrines.
Les passer sous le grill bien chaud 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées en surveillant qu’elles ne brûlent pas. Laisser refroidir.
Placer le saladier avec la crème infusée au lard 30 minutes au congélateur.

Puis à l’aide d’un fouet électrique la battre jusqu’à ce qu’elle monte en crème fouettée bien ferme.

Au moment de servir, verser le velouté chaud dans les verrines. Répartir dessus un peu de chantilly au lard (à l’aide d’une poche à douille si vous en avez une pour une présentation plus jolie) et déposer une chip de lard.

Servir sans attendre.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 255Kcal

Glucides: 6.6g
Lipides: 21.3g
Gras sat.: 11.8g
Protéines: 7g
Fibres: 3.5g
Sucre: 4.3g
ProPoints: 7
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (301g)

Sans oeuf

Sans fruit à coque

UUne pincee de gourmandise

Questions

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Commentaires

Notez cette recette:

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anonymous

14/11/2013

Dégustée ce midi : un pur régal ; j'ai mixé les lardons avec les légumes, hum... c'est top ! juste petit souci pour monter la crème infusée en chantilly

J'ai cuisiné cette recette

marie-84

16/12/2013

Beaucoup de succès pour cette recette facile !

manou28

19/11/2013

A fait son effet lord d un repas entre amies

any 79

17/11/2013

A faire pour les fêtes, très appétissantes.

celtia

13/11/2013

C'est une verrine ! pourquoi cette appellation de cappucino?

mofi

13/11/2013

Très bonne recette

jessi18

13/11/2013

Tres agréable, j'ai mixé quelques lardons qui ont corsé le gout merci pour cette recette à décliner avec des lentilles ou des petits pois

anonymous

13/11/2013

Pourquoi le nom de cappucino ? mais je vais la faire demain elle est intéressante et présente bien

sethi1er

13/11/2013

Verrine très appétissante Bravo AA+++++

tipouille74

13/11/2013

Petite mise en bouche bien sympathique

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Ingrédients